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Un club de rugby historique s’invite dans les galettes des rois avec des fèves inédites et personnalisées
Une galette des rois, un club de rugby historique, des fèves que l’on a envie de collectionner… À Lourdes, la tradition de l’Épiphanie prend un tout autre visage. Et si, cette année, vous deveniez roi ou reine grâce à un ballon ovale caché dans votre part de galette ?
Quand la galette des rois rencontre le rugby
À Lourdes, la boulangerie-pâtisserie Le Moulin de Don Quichotte a décidé de raconter une histoire différente à chaque galette. Plus question de fèves anonymes et importées à l’autre bout du monde. Ici, la fève porte les couleurs d’un club de rugby historique : le Football Club Lourdais XV.
Dans chaque galette, qu’elle soit frangipane ou briochée à la fleur d’oranger, vous pouvez tomber sur l’une des six fèves exclusives. Logo du club, maillot, ballon, stade, figures locales du rugby… C’est toute la mémoire sportive de la ville qui s’invite à table.
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Des fèves 100 % françaises, 100 % personnalisées
Ce choix ne relève pas seulement du symbole. Il s’agit aussi d’une vraie prise de position. Le boulanger a décidé de travailler avec un fabricant français, Panessiel, installé en Isère. Résultat : des fèves personnalisées, produites en France, et dessinées spécialement pour la boulangerie.
À l’heure où environ 95 % des fèves viennent d’Asie, cette démarche tranche nettement. Le gérant le dit clairement : fabriquer une galette artisanale avec un bon beurre AOP, puis y glisser une fève importée sans âme, cela ne lui semblait plus cohérent.
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Un partenariat gagnant avec un club légendaire
Le choix du FCL XV n’est pas un hasard. Ce club fait partie du patrimoine de Lourdes. Pour beaucoup d’habitants, il évoque des souvenirs de stade, des dimanches de match, des générations de joueurs marquants.
Les dirigeants du club ont découvert ces fèves lors du renouvellement de leur partenariat avec la boulangerie. La surprise a été totale, et plutôt heureuse. Depuis, les visuels circulent sur les réseaux sociaux du club. Une belle mise en lumière commune : la boulangerie soutient le club, et le club met en avant les galettes.
Un vrai effet sur les ventes de galettes
Oui, ces fèves coûtent plus cher que les modèles standard venus d’Asie. Environ deux fois plus. Mais l’impact est là. Les supporters et les habitants de Lourdes viennent exprès chercher ces galettes des rois pour compléter leur collection de fèves.
Le four tourne à plein régime : environ 200 galettes sont réalisées chaque jour. L’objectif affiché est d’atteindre près de 5 000 galettes vendues sur le mois de janvier. De quoi faire de ce mois un pilier du chiffre d’affaires annuel de la boulangerie.
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Une question sur cet article ?
Derrière la fève, une galette vraiment travaillée
Évidemment, une belle fève ne suffit pas. Si la galette est décevante, la magie s’effondre. L’équipe du Moulin de Don Quichotte s’est donc formée, notamment auprès d’un champion du monde de chocolatine, pour affiner son feuilletage et ses recettes.
Résultat : des galettes généreuses, avec une pâte croustillante, dorée, et une garniture soignée. Vous avez envie d’essayer quelque chose d’inspiré de cette démarche chez vous ? Voici une recette simple de galette des rois frangipane à préparer à la maison.
Recette de galette des rois frangipane façon artisanale
Une galette maison ne sera jamais exactement celle de votre boulanger. Mais vous pouvez vous en approcher beaucoup, avec des produits de qualité et un peu de soin. Et, bien sûr, en glissant une fève qui a du sens pour vous.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées pur beurre, rondes, de 26 à 28 cm de diamètre
- 1 fève (personnalisée si possible)
Pour la crème d’amande :
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre doux ramolli
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à soupe de farine (environ 10 g)
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Étapes de préparation
1. Préparer la crème d’amande
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter la poudre d’amande et la farine. Mélanger à nouveau.
- Incorporer les œufs un par un, en remuant bien entre chaque ajout.
- Parfumer avec le rhum ou la vanille. La crème doit être souple mais pas liquide. Réserver au frais 15 minutes.
2. Monter la galette
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étaler la crème d’amande au centre en laissant environ 2 cm de bord libre tout autour.
- Placer la fève, plutôt vers le bord qu’au centre, pour limiter les risques lors de la découpe.
- Humidifier légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau.
- Recouvrir avec la seconde pâte, bien souder les bords en appuyant avec les doigts, puis marquer le pourtour avec le dos d’un couteau.
3. Dorer et décorer
- Mélanger le jaune d’œuf et le lait.
- Dorer la surface de la galette avec un pinceau, sans toucher les bords pour ne pas bloquer le feuilletage.
- Avec la pointe d’un couteau, dessiner délicatement des motifs (épis, rosaces, traits courbes) sans percer la pâte.
- Faire une petite cheminée au centre ou deux petites incisions discrètes pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Cuisson
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, selon votre four, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
- Laisser tiédir sur une grille avant de servir.
Comment créer vos propres fèves personnalisées ?
Vous aimez l’idée des fèves à l’effigie d’un club de rugby, d’une association, ou même de votre famille ? Il existe aujourd’hui des fabricants français qui proposent la personnalisation pour de petites séries.
Vous pouvez y faire figurer le logo de votre club, une date d’anniversaire, un dessin d’enfant, ou un symbole fort pour votre région. C’est un budget un peu plus élevé, mais pour une fête de famille ou un événement de club, l’effet est immédiat. Les convives repartent avec un souvenir concret, comme à Lourdes avec les fèves du FCL XV.
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Une tradition qui raconte votre histoire
Au fond, c’est cela qui touche dans cette initiative. La galette des rois n’est plus seulement un dessert de janvier. Elle devient un support de mémoire locale, une façon de faire vivre un club de rugby, une ville, des visages.
Vous pouvez faire la même chose à votre échelle : choisir des ingrédients plus locaux, prendre une fève qui a du sens, raconter une petite histoire à chaque galette. Et, qui sait, peut-être qu’un jour votre propre club, votre école, ou votre association aura aussi ses fèves personnalisées.
