Attention : cette courge butternut tranchée comme un rôti et cuite comme un gratin va changer votre automne

Une simple courge butternut qui arrive sur la table comme un rôti, en tranches fines, dorée, nappée de fromage et d’herbes… Vous imaginez l’odeur qui sort du four ? Ce plat-là a tout pour réchauffer un soir d’automne, sans viande, sans complication, mais avec un vrai effet “waouh”.

Pourquoi cette butternut façon rôti va vous surprendre

La courge butternut est souvent cachée dans une soupe ou une purée. Ici, elle devient la star du repas. En la coupant comme un rôti hasselback, vous obtenez des tranches très fines qui s’ouvrent un peu pendant la cuisson.

Résultat : la surface devient légèrement croustillante. L’intérieur reste ultra fondant. Chaque fente attrape la sauce, le fromage, les herbes. Chaque bouchée est différente, un peu comme un gratin, mais présenté comme une pièce de rôti végétarien.

Les ingrédients pour une courge butternut façon rôti-gratin

Pour 4 personnes en accompagnement, ou 2 personnes en plat principal :

• 1 courge butternut d’environ 1 kg
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir moulu

Pour la garniture façon gratin :

• 20 cl de crème liquide (entière ou légère, selon vos habitudes)
• 80 g de fromage râpé (comté, emmental, gruyère ou cheddar)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café rase de moutarde (facultatif mais délicieux)
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Pour la finition herbacée et croquante :

• 1 petit bouquet de persil plat ou coriandre (environ 10 g)
• 2 c. à soupe de noisettes ou noix grossièrement concassées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire
• 1/2 citron (zeste finement râpé)

Comment trancher la butternut comme un rôti

C’est l’étape qui change tout. Elle a l’air technique, mais en réalité, c’est très simple avec une petite astuce.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Pelez la courge avec un bon économe. Coupez-la en deux dans la longueur, puis retirez les graines avec une cuillère. Déposez les deux moitiés, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placez deux baguettes en bois ou deux manches de spatules de chaque côté d’une moitié de butternut. Avec un couteau bien aiguisé, tranchez la courge tous les 3 à 4 mm. Les baguettes vont bloquer la lame et l’empêcher de couper jusqu’au bout. La courge reste entière, comme un rôti tranché.

Faites la même chose avec l’autre moitié. Badigeonnez les deux morceaux avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Enfournez pour 30 minutes. La butternut commence à s’ouvrir légèrement, c’est bon signe.

Préparer la sauce de gratin qui enrobe chaque tranche

Pendant que la courge rôtit, préparez une p