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« À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » : ces bouchées aux crevettes font sensation
Imaginez. Votre plateau arrive sur la table, et en quelques secondes, plus un silence. Tout le monde regarde les bouchées, se sert, croque… et vous pose la même question : « Mais vous l’avez trouvée où, cette recette de crevettes ? » Ces petites merveilles sont simples à faire, très rapides, mais donnent l’impression d’un apéro de restaurant.
Voici quatre idées de bouchées aux crevettes, fraîches, colorées et ultra conviviales, parfaites pour un apéritif de fêtes ou un dîner entre amis.
Les ingrédients de base pour toutes vos bouchées aux crevettes
Avant de commencer, il est pratique de regrouper les ingrédients principaux. Vous pourrez ainsi préparer plusieurs recettes en même temps, comme un vrai buffet d’apéro.
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites, taille moyenne)
- 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
- 1 avocat bien mûr
- 1 petite mangue bien parfumée
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
- 1 pâte feuilletée pur beurre, prête à dérouler
- 4 tranches de pain aux céréales
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry doux en poudre
- Quelques brins de coriandre, d’aneth ou de ciboulette
- Sel et poivre
- Piques en bois ou mini-brochettes
Avec cette petite base, vous pouvez composer un apéro complet. Passons maintenant aux recettes une par une.
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Mini-brochettes de crevettes citronnées prêtes en 10 minutes
Ces mini-brochettes de crevettes sont incroyablement simples. Pourtant, à la dégustation, on a l’impression d’une marinade sophistiquée. Le secret vient du citron et du temps de repos, même très court.
Ingrédients pour 8 à 10 mini-brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Piques en bois
Préparation
- Mettre les crevettes dans un saladier. Presser le citron par-dessus, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
- Mélanger délicatement pour bien enrober toutes les crevettes. Laisser reposer au frais pendant 10 minutes.
- Piquer 3 à 4 crevettes sur chaque pique en bois.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Saisir les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement.
Présentation qui fait tout
Disposez les brochettes sur une grande assiette ou une planche en bois. Parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron. Un fond d’assiette noir ou ardoise fait ressortir le rose des crevettes, effet chic immédiat.
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Tartines crevettes-avocat ultra fraîches et croquantes
Vous aimez les toasts qui se mangent en deux bouchées, à la fois crémeux et croquants ? Ces tartines aux crevettes et à l’avocat cochent toutes les cases et se préparent en quelques minutes.
Ingrédients pour 4 grandes tartines
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette ou coriandre)
Préparation
- Griller les tranches de pain pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Écraser l’avocat dans un bol avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une sorte de purée onctueuse.
- Tartiner généreusement chaque tranche de pain avec cette crème d’avocat.
- Répartir les crevettes sur le dessus et terminer avec les herbes fraîches et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron vert finement râpé.
Astuce pour un apéro vraiment élégant
Découpez chaque tartine en 3 ou 4 petits rectangles ou triangles. Cela fait des bouchées faciles à saisir, très visuelles sur un plateau. Vous pouvez aussi saupoudrer quelques graines de sésame torréfiées pour un léger croquant en plus.
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Verrines crevettes, mangue et curry pour une touche exotique
Envie d’un apéritif qui change vraiment ? Ces verrines à la crevette et à la mangue apportent un côté exotique doux et ensoleillé, parfait même au cœur de l’hiver.
Ingrédients pour 6 petites verrines
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue bien mûre
- 100 g de fromage frais
- 1 c. à café de curry doux
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Préparation
- Éplucher la mangue et la couper en petits dés.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. La texture doit être lisse et crémeuse.
- Répartir cette crème au curry au fond des verrines.
- Ajouter une couche de dés de mangue, puis les crevettes par-dessus.
- Terminer avec une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour la couleur.
- Placer au frais pendant environ 15 minutes avant de servir.
Avec quoi les servir ?
Proposez des bâtonnets de pain aux céréales légèrement grillés pour tremper dans la crème, ou une petite salade de jeunes pousses à côté, assaisonnée de citron et d’huile d’olive. Cela équilibre le côté crémeux et sucré de la mangue.
Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert, ultra croustillants
Ces mini-feuilletés aux crevettes disparaissent en un rien de temps. À l’extérieur, la pâte est dorée et légère. À l’intérieur, un cœur parfumé au citron vert, très savoureux.
Ingrédients pour 12 mini-feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
- (Optionnel) 2 c. à soupe de fromage frais pour une farce plus onctueuse
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte feuilletée et découper 24 petits cercles ou rectangles avec un emporte-pièce ou un couteau.
- Hacher grossièrement les crevettes. Les mélanger avec le zeste, le jus de citron vert, le sel, le poivre, et éventuellement le fromage frais.
- Déposer 1 petite cuillère de farce au centre de 12 morceaux de pâte. Recouvrir avec les 12 autres morceaux et bien souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts ou une fourchette.
- Dorer le dessus au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient gonflés et bien dorés.
Idées de dressage et variantes
Servez ces bouchées sur une planche en bois avec quelques feuilles de roquette assaisonnées au citron. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la farce. Cela donne un caractère supplémentaire, sans être trop fort.
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Comment organiser un apéro tout crevettes sans stress
Pour un apéritif vraiment marquant, vous pouvez combiner les quatre recettes. L’astuce est de bien organiser les temps de préparation.
- Commencer par préparer la farce des feuilletés et les enfourner.
- Lancer ensuite la crème des verrines et les mettre au frais.
- Pendant le repos, griller le pain et préparer les tartines avocat-crevettes.
- Terminer par les mini-brochettes juste avant l’arrivée des invités, pour les servir tièdes.
Vous obtenez alors un plateau complet : du croquant, du fondant, du chaud, du froid, du citronné, une touche exotique. Et surtout des bouchées aux crevettes qui font parler tout le monde autour de la table.
La prochaine fois que l’on vous demandera « c’est de qui, cette recette ? », vous pourrez simplement répondre : « De chez moi. » Et, honnêtement, ce sera entièrement mérité.
